¿Qué es el Té Matcha?

¿Qué es el Té Matcha?

Matcha es un té verde conocido por sus beneficios para la salud, su brillante color verde, su inusual proceso de fabricación y su importancia histórica, particularmente en Japón, donde se asocia más comúnmente. También, lee esta publicación: 7 cosas sobre la hoja de té matcha. Also read: Matcha Green Tea Ice Cream Japanese-Inspired Recipe

¿Cómo se fabrica el Té Matcha?

La sombra de las plantas de té matcha es el primer paso único y esencial. Las plantas de té matcha se someten a sombra durante aproximadamente tres semanas antes de la cosecha. Este mecanismo aumenta la producción de clorofila, resultando en un color verde más oscuro de las hojas de té con más catequinas, un contenido de aminoácidos.

Los tallos y venas se eliminan después de la cosecha, y las hojas, ahora conocidas como “tencha”, se procesan en polvo de matcha utilizando molinos de piedra.

¿Cómo se prepara el Té Matcha?

A diferencia del té verde tradicional, que se infunde con agua y luego se retira, el Matcha se prepara convirtiendo las hojas de té en un polvo fino y batiéndolo con agua caliente. Esto implica que cuando bebes Matcha, consumes toda la hoja en lugar del agua infusionada.

¿Por qué se considera saludable el Matcha?

Matcha es bien conocido por su alta concentración de antioxidantes, particularmente catequinas, que se cree que tienen propiedades anticancerígenas. También se conoce por ofrecer un impulso de energía más duradero que el café debido a la combinación de una menor cantidad de cafeína (en comparación con el café) con una mayor cantidad de un aminoácido llamado L-teanina, que promueve la relajación sin somnolencia.

¿Cuáles son los tipos de Matcha?

La calidad del matcha varía enormemente en la industria del té, ya que muchos factores determinan la calidad del matcha. Estos factores que deciden su calidad pueden ser su origen, técnicas de cultivo y procesos de procesamiento. Aquí están los principales grados de Matcha que podrías encontrar:

1. Matcha de Grado Ceremonial

Este es el matcha de la más alta calidad utilizado principalmente en ceremonias de té japonesas tradicionales. Está hecho de las hojas de té más jóvenes y tiernas, con tallos y venas completamente eliminados para asegurar un sabor suave. El Matcha de grado ceremonial tiene un color verde vibrante y un sabor delicado con una ligera dulzura natural y sin amargor. Se bate tradicionalmente con agua caliente y se consume directamente.

2. Matcha de Grado Premium

Un Matcha de Grado Premium es adecuado para el consumo diario y ofrece buen color, aroma y sabor a un precio ligeramente más asequible que el grado ceremonial. Aún tiene una textura fina y está hecho de hojas más jóvenes que las utilizadas para los grados culinarios.

3. Grado Culinario

El matcha de grado culinario está destinado para cocinar y hornear, donde el Matcha se mezcla con otros ingredientes. Está hecho de hojas de té más viejas, incluyendo algunos tallos y venas, resultando en un perfil de sabor más fuerte que puede resistir otros sabores en los platos. 

El matcha de grado culinario es más astringente, menos dulce que los grados superiores, y a menudo menos vibrante en color. Hay varios subtipos dentro del grado culinario, como -Grado de Cocina, Grado de Café y Grado Clásico.

¿Cómo se diferencia el Té Matcha del Té Verde Regular?

Matcha y el Té Verde Regular son completamente diferentes en varias dimensiones, como se explica en la siguiente tabla.

Característica	Matcha	Té Verde Regular
Cultivo	Sombreado antes de la cosecha para aumentar la clorofila y los aminoácidos.	Cultivado al sol, generalmente sin sombreado especial.
Cosecha	Solo se recogen los mejores brotes de té.	Se utilizan hojas enteras, incluidos tallos y venas.
Procesamiento	Al vapor, secado y molido en un polvo fino después de eliminar venas y tallos.	Al vapor o asado en sartén, luego enrollado y secado, conservado como hojas enteras o piezas rotas.
Preparación	Batido con agua caliente hasta que esté espumoso; se consume toda la hoja.	Las hojas se infusionan en agua caliente, luego se retiran.
Sabor y Textura	Textura cremosa con un rico sabor umami; menos amargo en grados superiores.	Cuerpo más ligero con una gama de sabores que van de herbáceos a astringentes, dependiendo del tipo y preparación.
Beneficios para la Salud	Mayor concentración de nutrientes debido al consumo de hojas enteras; rico en antioxidantes, especialmente catequinas.	Contiene antioxidantes y nutrientes, pero en menores cantidades ya que solo se consume la infusión.
Uso	Se bebe como té y se utiliza ampliamente en recetas culinarias, especialmente dulces y lattes.	Principalmente consumido como bebida.

Esta tabla describe las diferencias fundamentales entre el matcha y el té verde regular, destacando sus atributos únicos desde el cultivo hasta el consumo.