ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी किण्वित प्रोबायोटिक पेय

पहली बार ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी बनाना भारी लग सकता है, लेकिन ऐसा होना ज़रूरी नहीं है। मुझे तीन साल पहले अपने रसोई काउंटर को घूरना याद है, जो कांच के जार, ढीली चाय की पत्तियों और एक रहस्यमयी SCOBY (वह रबरयुक्त डिस्क है जो जादू करती है) से घिरा हुआ था। मेरी दोस्त सारा कई महीनों से अपने घर पर बने कोम्बुचा के बारे में चर्चा कर रही थी और दावा कर रही थी कि इससे उसके पाचन और ऊर्जा के स्तर में बदलाव आया है। स्टोर से खरीदी गई बोतलों पर बहुत अधिक पैसा खर्च करने के बाद, मैंने खुद शराब बनाने का फैसला किया।

बात यह है कि, ज्यादातर लोग सोचते हैं कि कोम्बुचा शराब बनाना एक जटिल विज्ञान प्रयोग है जिसके लिए सही परिस्थितियों और महंगे उपकरणों की आवश्यकता होती है। यह बिल्कुल सच नहीं है. हो सकता है कि आपके पहले बैच का स्वाद होल फूड्स के फैंसी सामान जैसा न हो, लेकिन यह आपका होगा – और ईमानदारी से कहें तो यह काफी रोमांचक है।

अपने पहले कोम्बुचा एडवेंचर के लिए ग्रीन टी क्यों चुनें

जब आप पहली बार ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी से निपट रहे हैं, तो आप एक स्मार्ट विकल्प चुन रहे हैं। काली चाय की किस्मों की तुलना में हरी चाय हल्का, अधिक ताज़ा स्वाद पैदा करती है। इसके अलावा, आपको किण्वन से प्रोबायोटिक्स के साथ संयुक्त रूप से हरी चाय से सभी एंटीऑक्सीडेंट लाभ मिल रहे हैं।

हरी चाय भी अन्य चाय की तुलना में अधिक अनुमानित रूप से किण्वित होती है, जिसका अर्थ है शुरुआती लोगों के लिए कम आश्चर्य। हरी चाय में टैनिन काली चाय जितना मजबूत नहीं होता है, इसलिए यदि आप गलती से इसे थोड़ी देर के लिए किण्वित कर देते हैं तो आपको अत्यधिक खट्टा या तीखा स्वाद नहीं मिलेगा।

आवश्यक सामग्री और उपकरण

यहां बताया गया है कि आपको ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी पहली बार सफलता के लिए क्या चाहिए:

• 1 स्कोबी (आप ऑनलाइन खरीद सकते हैं या किसी मित्र से प्राप्त कर सकते हैं)
• 1 कप स्टार्टर चाय (पिछले बैच से बिना स्वाद वाला कोम्बुचा या स्टोर से खरीदा हुआ)
• 8 कप फ़िल्टर किया हुआ पानी
• 4 हरी चाय की थैलियाँ या 4 चम्मच ढीली पत्ती
• 1/2 कप सफ़ेद चीनी (स्थानापन्न न करें – SCOBY को इसकी आवश्यकता है)
• 1 बड़ा ग्लास जार (कम से कम 1 गैलन)
• कॉफ़ी फ़िल्टर या कपड़ा
• रबर बैंड

सही सेटअप के बारे में चिंता न करें। मेरा पहला सफल बैच एक पुनर्निर्मित अचार जार में बनाया गया था। कुंजी सब कुछ साफ रखना और कांच के कंटेनरों का उपयोग करना है।

स्टेप-बाय-स्टेप ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी फर्स्ट टाइम ब्रूअर्स

अब वास्तविक शराब बनाने की प्रक्रिया के बारे में। यह ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी पहली बार मार्गदर्शिका आपको बिना किसी डर के हर कदम पर ले जाएगी।

शराब बनाने की प्रक्रिया

1. 8 कप फ़िल्टर्ड पानी उबालें और अपनी ग्रीन टी को 10-15 मिनट तक भिगोकर रखें। टी बैग निकालें या ढीली पत्तियों को छान लें।
2. चाय के गर्म रहने पर ही 1/2 कप चीनीपूरी तरह घोल लें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें – यह महत्वपूर्ण है क्योंकि गर्म चाय आपकी स्कोबी को खत्म कर देगी।
3. ठंडी मीठी चायको अपने ग्लास जार में डालें, शीर्ष पर लगभग 2 इंच जगह छोड़ दें।
4. अपनी स्टार्टर चाय डालें और धीरे से स्कोबी को शीर्ष पर रखें। यह तैर सकता है या डूब सकता है – दोनों सामान्य हैं।
5. कॉफ़ी फ़िल्टर से ढकेंऔर रबर बैंड से सुरक्षित करें। यह धूल और कीड़ों को दूर रखते हुए काढ़े को सांस लेने की अनुमति देता है।
6. सीधी धूप से दूर एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखें (75-85°F आदर्श है)।
7. पहले किण्वन के लिए 7-10 दिन प्रतीक्षा करें। 7वें दिन के बाद स्वाद परीक्षण – यह थोड़ा तीखा होना चाहिए लेकिन सिरका जैसा नहीं होना चाहिए।

प्रतीक्षा भाग ईमानदारी से सबसे कठिन है। आप हर दिन उस कपड़े के नीचे झाँकना चाहेंगे, लेकिन अपनी इच्छा को रोकें। आपके कोम्बुचा को ठीक से विकसित होने के लिए लगातार तापमान और न्यूनतम गड़बड़ी की आवश्यकता होती है।

आपके पहले बैच की समस्या का निवारण

पहली बार के सर्वोत्तम ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी निर्देशों के साथ भी, चीजें विपरीत दिशा में जा सकती हैं। यहां सबसे आम समस्याएं हैं जिनका सामना मैं शुरुआती लोगों को देखता हूं:

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