Cafeína no Chá e no Café: Um Guia Completo

A cafeína, encontrada em vários alimentos e bebidas como café e chá, é uma substância psicoativa que estimula o nosso sistema nervoso central, afasta o sono e aumenta o estado de alerta. Entender os efeitos da cafeína, sua presença no café e no chá e seu impacto na saúde é crucial para os aficionados e para o consumidor comum.

O que é cafeína?

A cafeína foi descoberta como um componente do café no início do século 19 e, desde então, foi identificada em vários outros alimentos, incluindo o chá. Mais tarde, também foi encontrada nas folhas de chá e no cacau. 

Os seres humanos consomem bebidas com cafeína há milhares de anos, com o consumo de chá remontando à antiga China e o café aos mosteiros sufis do Iêmen no século 15. O uso da cafeína evoluiu significativamente, influenciando rotas comerciais, costumes sociais e até políticas econômicas e políticas.

Cafeína no Café 

Vários fatores afetam o teor de cafeína do café, incluindo o tipo de grão, o grau de torra e o tamanho da moagem. Outros fatores que influenciam são o tempo de preparo e a temperatura em que o café é preparado.

Os dois tipos de grãos de café mais consumidos (sementes do café) são Coffea arabica (Arábica) e Coffea canephora (comumente conhecida como Robusta). Os grãos arábica são mais prevalentes e geralmente considerados superiores em sabor, enquanto os grãos robusta são mais amargos, mas têm maior teor de cafeína.

O teor de cafeína no café pode variar drasticamente dependendo do método de preparo. O espresso, por exemplo, contém mais cafeína por onça do que o café coado comum, mas, como as porções são menores, uma xícara cheia de café coado normalmente contém mais cafeína total.

1. Grãos de Café Robusta contêm cerca de 2.2% a 2.7% de cafeína em peso seco. Esse maior teor de cafeína é uma das razões pelas quais os grãos robusta são frequentemente usados em blends de espresso e café instantâneo.
2. Grãos de Café Arábica são amplamente consumidos e geralmente considerados grãos de maior qualidade. O arábica normalmente tem cerca de 1.2% a 1.5% de cafeína em peso seco. Apesar de terem menos cafeína, os grãos arábica são preferidos por seus sabores mais suaves e mais desejáveis e por sua menor acidez.

Cafeína no Café Coado

Quando se trata de café coado, aqui está uma ideia geral do teor de cafeína:

1. Uma xícara de 8 oz (240 ml) de café coado comum contém aprox. 95 mg de cafeína e pode variar entre 80-100 mg dependendo do grão específico, da torra e do preparo.
2. Uma dose única típica de espresso (cerca de 1 oz ou 30 ml) tem cerca de 63 mg de cafeína. No entanto, como é servida em quantidades menores, a cafeína total é menor do que a de uma xícara cheia de café coado, mas é mais concentrada.
3. O café instantâneo geralmente tem menos cafeína do que o café coado comum, com cerca de 30-90 mg por xícara de 8 oz (240 ml).
4. Embora o café descafeinado não seja completamente livre de cafeína, ele tem substancialmente menos cafeína, normalmente cerca de 1-2 mg por xícara de 8 oz, mas pode chegar a 7 mg.

Cafeína no Chá

A planta Camellia sinensis é a origem da maioria dos chás: verde, preto, branco ou oolong. No entanto, a natureza e as propriedades desses tipos de chá são afetadas pelo nível de oxidação das folhas. Quanto menos oxidada a folha, mais leve é o tipo de chá.

O teor de cafeína no chá depende de vários fatores, como a variedade específica do chá, o tempo de preparo, a temperatura e o processo de extração da cafeína, que afetam a quantidade de cafeína no chá. 

Quanto mais tempo e mais quente você preparar o chá, mais cafeína será extraída. No entanto, o preparo excessivo pode deixar o sabor amargo, especialmente nos chás verde e branco. Aqui estão os níveis estimados de cafeína em vários tipos de chá

1. Chá Preto: Variando de 3% a 5% do seu peso seco. Uma xícara típica pode ter entre 40 e 70mg de cafeína.
2. Chá Oolong tem cerca de 2-4% do seu peso seco como cafeína. Uma xícara típica pode ter 30-50mg de cafeína.
Enquanto o chá verde geralmente contém menos cafeína, entender [os benefícios do chá verde para a saúde](link-to-target-article) exige conhecer as diferenças entre variedades como matcha e sencha. Ao comparar matcha vs chá verde sencha para benefícios à pele, os antioxidantes concentrados do matcha o tornam particularmente eficaz para lidar com preocupações relacionadas à acne.
3. Chá Verde geralmente tem um pouco menos cafeína do que os chás preto ou oolong, com a cafeína representando cerca de 1-3% do seu peso seco. Uma xícara típica de chá verde pode ter 20-45mg de cafeína.
4. Chá Branco: Frequentemente contém a menor quantidade de cafeína, geralmente cerca de 1-2% do seu peso seco. Uma xícara típica pode ter 15-30mg de cafeína.
5. Matcha: Então, quanta cafeína há no chá matcha?. A cafeína corresponde aproximadamente a 3-4% do seu peso seco porque a folha inteira é consumida, o que significa que uma porção típica tem cerca de 35-70mg de cafeína.

E quanto às implicações da cafeína para a saúde?

Embora a cafeína seja celebrada por sua capacidade de aumentar o estado de alerta e a concentração, o consumo excessivo pode levar à inquietação, insônia, palpitações cardíacas e outros problemas. Entender como a cafeína é metabolizada e afeta vários sistemas do corpo é crucial. Ela tem efeito diurético, pode aumentar a atividade digestiva e afeta o sistema nervoso central.

A tolerância individual à cafeína pode variar significativamente. Algumas pessoas podem sentir efeitos adversos com pequenas quantidades, enquanto outras podem consumir muito mais sem consequências negativas. Reconhecer os limites pessoais e a ingestão diária recomendada é importante para manter a saúde.

Toxicidade da cafeína

A toxicidade da cafeína pode ocorrer quando alguém consome cafeína em excesso. Os sintomas de overdose de cafeína podem aparecer em até 15 minutos após o consumo de café ou chá :

• Convulsões
• Taquicardia (batimentos cardíacos acelerados)
• Vômito
• Inquietação
• Ansiedade
• Tremor
• Dificuldade para dormir

A cafeína é um estimulante encontrado no café, chá, refrigerante e bebidas energéticas. A quantidade de cafeína que pode causar uma overdose varia de pessoa para pessoa.

O que é melhor para a saúde – café ou chá?

Embora ambas as bebidas contenham cafeína, elas também têm seus próprios conjuntos de compostos adicionais, como antioxidantes, que podem ter vários efeitos na saúde. O impacto geral também depende da quantidade e da frequência de consumo.