Receta de té verde Kombucha Bebida probiótica fermentada

Preparar una receta de kombucha con té verde por primera vez puede resultar abrumador, pero no tiene por qué serlo. Recuerdo haber estado mirando la encimera de mi cocina hace tres años, rodeada de frascos de vidrio, hojas de té sueltas y un misterioso SCOBY (ese es el disco de goma que hace que suceda la magia). Mi amiga Sarah había estado entusiasmada con su kombucha casera durante meses, afirmando que transformó su digestión y sus niveles de energía. Después de gastar demasiado dinero en botellas compradas en tiendas, decidí dar el paso y preparar la mía propia.

La cuestión es que la mayoría de la gente piensa que preparar kombucha es un experimento científico complejo que requiere condiciones perfectas y equipos costosos. Eso simplemente no es cierto. Es posible que su primer lote no sepa como el sofisticado producto de Whole Foods, pero será suyo y, sinceramente, eso es muy emocionante.

Por qué elegir el té verde para su primera aventura con Kombucha

Cuando te enfrentas a una receta de kombucha con té verde por primera vez, estás tomando una decisión inteligente. El té verde crea un sabor más ligero y refrescante en comparación con las variedades de té negro. Además, obtienes todos esos beneficios antioxidantes del té verde combinados con los probióticos de la fermentación.

El té verde también fermenta de manera más predecible que otros tés, lo que significa menos sorpresas para los principiantes. Los taninos del té verde no son tan fuertes como los del té negro, por lo que no terminarás con una infusión demasiado ácida o de sabor áspero si accidentalmente la dejas fermentar durante demasiado tiempo.

Ingredientes y equipos esenciales

Esto es lo que necesitarás para que tu receta de kombucha con té verde tenga éxito a la primera:

• 1 SCOBY (puedes comprarlo en línea o pedírselo a un amigo)
• 1 taza de té inicial (kombucha sin sabor del lote anterior o comprado en la tienda)
• 8 tazas filtradas agua
• 4 bolsitas de té verde o 4 cucharaditas de hojas sueltas
• 1/2 taza de azúcar blanca (no lo sustituyas, el SCOBY lo necesita)
• 1 frasco de vidrio grande (al menos 1 galón)
• Filtro de café o tela
• Banda elástica

No te preocupes por tener la configuración perfecta. Mi primer lote exitoso se hizo en un frasco de pepinillos reutilizado. La clave es mantener todo limpio y usar recipientes de vidrio.

Receta paso a paso de kombucha con té verde

Ahora veamos el proceso de elaboración de cerveza. Esta guía de receta de kombucha de té verde para principiantes lo guiará en cada paso sin el factor intimidación.

El proceso de elaboración

1. Herve 8 tazas de agua filtrada y deja reposar el té verde durante 10 a 15 minutos. Retire las bolsitas de té o cuele las hojas sueltas.
2. Disuelva 1/2 taza de azúcar por completo mientras el té aún está caliente. Déjalo enfriar a temperatura ambiente; esto es crucial porque el té caliente matará tu SCOBY.
3. Vierte el té dulce enfriado en el frasco de vidrio, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio en la parte superior.
4. Agrega el té inicial y coloca suavemente el SCOBY encima. Puede flotar o hundirse; ambas cosas son normales.
5. Cúbralo con el filtro de café y asegúrelo con una banda elástica. Esto permite que la infusión respire mientras mantiene fuera el polvo y los insectos.
6. Coloque en un lugar oscuro y cálido (75-85 °F es ideal) lejos de la luz solar directa.
7. Espere de 7 a 10 días para la primera fermentación. Prueba de sabor después del día 7: debe estar ligeramente ácido pero no avinagrado.

Sinceramente, la parte de espera es la más difícil. Querrás mirar debajo de esa tela todos los días, pero resiste la tentación. Su kombucha necesita una temperatura constante y una mínima alteración para desarrollarse adecuadamente.

Solución de problemas de su primer lote

Incluso con las mejores recetas de té verde y kombucha para la primera vez, las cosas pueden salir mal. Estos son los problemas más comunes que enfrentan los principiantes:

El crecimiento de moho aparece como puntos borrosos (generalmente verdes, negros o blancos) en la parte superior de su SCOBY. Si ves esto, tira todo y empieza de nuevo. Hablando en serio: es mejor prevenir que curar con el moho.

Un sabor demasiado ácido significa que has fermentado demasiado. La próxima vez, pruebe antes y pase a la segunda fermentación antes. Los beneficios para la salud de la kombucha permanecen intactos, pero el sabor puede ser demasiado intenso para beberlo solo.

Sin burbujas es totalmente normal en la primera fermentación. La carbonatación ocurre durante la segunda fermentación cuando se embotella con saborizante adicional.

Las fluctuaciones de temperatura pueden ralentizar o acelerar la fermentación dramáticamente. Aprendí esto de la manera más difícil durante un invierno particularmente frío cuando mi primer lote tardó casi tres semanas en desarrollar el perfil de sabor adecuado.

Aromático y segunda fermentación

Una vez que la kombucha base tenga el sabor adecuado (ligeramente dulce, ligeramente agria), puedes pasar a la segunda fermentación. Aquí es donde agregas sabores y creas carbonatación. Para tu primera experiencia con la receta de kombucha de té verde, hazlo simple con jengibre fresco o algunas bayas.

Embotella tu kombucha en botellas de vidrio, dejando aproximadamente una pulgada de espacio libre. Agregue los ingredientes aromatizantes y selle herméticamente. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2 a 4 días y luego refrigérelo. Cuanto más espere, más carbonatado se vuelve.

A algunas personas les preocupa que las botellas exploten debido a demasiada presión. Si bien es poco común, use siempre botellas de vidrio adecuadas diseñadas para bebidas carbonatadas y no fermente demasiado.

Es posible que su primer lote casero no sepa exactamente como las versiones comerciales, y eso está perfectamente bien. Cada SCOBY desarrolla su propio perfil de sabor según el entorno, el agua y las opciones de té. Acepta la singularidad: es parte del encanto de la elaboración de cerveza casera.