ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी किण्वित प्रोबायोटिक पेय

Quick टेकअवे

ग्रीन टी कोम्बुचा के लिए SCOBY, मीठी ग्रीन टी और कमरे के तापमान पर एक ढके हुए ग्लास जार में 7-10 दिनों के किण्वन की आवश्यकता होती है। बुनियादी सामग्रियों से शुरुआत करें, साफ़-सफ़ाई बनाए रखें और सर्वोत्तम स्वाद विकास के लिए 7वें दिन के बाद स्वाद-परीक्षण करें।

पहली बार ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी बनाना भारी लग सकता है, लेकिन ऐसा होना ज़रूरी नहीं है। मुझे तीन साल पहले अपने रसोई काउंटर को घूरना याद है, जो कांच के जार, ढीली चाय की पत्तियों और एक रहस्यमयी SCOBY (वह रबरयुक्त डिस्क है जो जादू करती है) से घिरा हुआ था। मेरी दोस्त सारा कई महीनों से अपने घर पर बने कोम्बुचा के बारे में चर्चा कर रही थी और दावा कर रही थी कि इससे उसके पाचन और ऊर्जा के स्तर में बदलाव आया है। स्टोर से खरीदी गई बोतलों पर बहुत अधिक पैसा खर्च करने के बाद, मैंने खुद शराब बनाने का फैसला किया।

बात यह है कि, ज्यादातर लोग सोचते हैं कि कोम्बुचा शराब बनाना एक जटिल विज्ञान प्रयोग है जिसके लिए सही परिस्थितियों और महंगे उपकरणों की आवश्यकता होती है। यह बिल्कुल सच नहीं है. हो सकता है कि आपके पहले बैच का स्वाद होल फूड्स के फैंसी सामान जैसा न हो, लेकिन यह आपका होगा – और ईमानदारी से कहें तो यह काफी रोमांचक है।

अपने पहले कोम्बुचा एडवेंचर के लिए ग्रीन टी क्यों चुनें

जब आप पहली बार ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी से निपट रहे हैं, तो आप एक स्मार्ट विकल्प चुन रहे हैं। काली चाय की किस्मों की तुलना में हरी चाय हल्का, अधिक ताज़ा स्वाद पैदा करती है। इसके अलावा, आपको किण्वन से प्रोबायोटिक्स के साथ संयुक्त रूप से हरी चाय से सभी एंटीऑक्सीडेंट लाभ मिल रहे हैं।

हरी चाय भी अन्य चाय की तुलना में अधिक अनुमानित रूप से किण्वित होती है, जिसका अर्थ है शुरुआती लोगों के लिए कम आश्चर्य। हरी चाय में टैनिन काली चाय जितना मजबूत नहीं होता है, इसलिए यदि आप गलती से इसे थोड़ी देर के लिए किण्वित कर देते हैं तो आपको अत्यधिक खट्टा या तीखा स्वाद नहीं मिलेगा।

आवश्यक सामग्री और उपकरण

यहां बताया गया है कि आपको ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी पहली बार सफलता के लिए क्या चाहिए:

  • 1 स्कोबी (आप ऑनलाइन खरीद सकते हैं या किसी मित्र से प्राप्त कर सकते हैं)
  • 1 कप स्टार्टर चाय (पिछले बैच से बिना स्वाद वाला कोम्बुचा या स्टोर से खरीदा हुआ)
  • 8 कप फ़िल्टर किया हुआ पानी
  • 4 हरी चाय की थैलियाँ या 4 चम्मच ढीली पत्ती
  • 1/2 कप सफ़ेद चीनी (स्थानापन्न न करें – SCOBY को इसकी आवश्यकता है)
  • 1 बड़ा ग्लास जार (कम से कम 1 गैलन)
  • कॉफ़ी फ़िल्टर या कपड़ा
  • रबर बैंड

सही सेटअप के बारे में चिंता न करें। मेरा पहला सफल बैच एक पुनर्निर्मित अचार जार में बनाया गया था। कुंजी सब कुछ साफ रखना और कांच के कंटेनरों का उपयोग करना है।

स्टेप-बाय-स्टेप ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी फर्स्ट टाइम ब्रूअर्स

अब वास्तविक शराब बनाने की प्रक्रिया के बारे में। यह ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी पहली बार मार्गदर्शिका आपको बिना किसी डर के हर कदम पर ले जाएगी।

शराब बनाने की प्रक्रिया

  1. 8 कप फ़िल्टर्ड पानी उबालें और अपनी ग्रीन टी को 10-15 मिनट तक भिगोकर रखें। टी बैग निकालें या ढीली पत्तियों को छान लें।
  2. चाय के गर्म रहने पर ही 1/2 कप चीनीपूरी तरह घोल लें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें – यह महत्वपूर्ण है क्योंकि गर्म चाय आपकी स्कोबी को खत्म कर देगी।
  3. ठंडी मीठी चायको अपने ग्लास जार में डालें, शीर्ष पर लगभग 2 इंच जगह छोड़ दें।
  4. अपनी स्टार्टर चाय डालें और धीरे से स्कोबी को शीर्ष पर रखें। यह तैर सकता है या डूब सकता है – दोनों सामान्य हैं।
  5. कॉफ़ी फ़िल्टर से ढकेंऔर रबर बैंड से सुरक्षित करें। यह धूल और कीड़ों को दूर रखते हुए काढ़े को सांस लेने की अनुमति देता है।
  6. सीधी धूप से दूर एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखें (75-85°F आदर्श है)।
  7. पहले किण्वन के लिए 7-10 दिन प्रतीक्षा करें। 7वें दिन के बाद स्वाद परीक्षण – यह थोड़ा तीखा होना चाहिए लेकिन सिरका जैसा नहीं होना चाहिए।

प्रतीक्षा भाग ईमानदारी से सबसे कठिन है। आप हर दिन उस कपड़े के नीचे झाँकना चाहेंगे, लेकिन अपनी इच्छा को रोकें। आपके कोम्बुचा को ठीक से विकसित होने के लिए लगातार तापमान और न्यूनतम गड़बड़ी की आवश्यकता होती है।

आपके पहले बैच की समस्या का निवारण

पहली बार के सर्वोत्तम ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी निर्देशों के साथ भी, चीजें विपरीत दिशा में जा सकती हैं। यहां सबसे आम समस्याएं हैं जिनका सामना मैं शुरुआती लोगों को देखता हूं:

ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी ग्लास जार में SCOBY के साथ पहली बार सेटअप जार</figcaption></figure><p><strong>मोल्ड ग्रोथ</strong> आपके SCOBY के शीर्ष पर फजी धब्बों (आमतौर पर हरा, काला या सफेद) के रूप में दिखाई देता है। यदि आप इसे देखते हैं, तो सब कुछ फेंक दें और फिर से शुरू करें। असली बात – फफूंद से बचने के लिए सुरक्षित रहना बेहतर है। <p><strong>बहुत खट्टा स्वाद</strong> का मतलब है कि आपने बहुत अधिक किण्वन कर लिया है। अगली बार, पहले स्वाद चखें और दूसरे किण्वन की ओर जल्दी बढ़ें। <a href="https://www.healthline.com/nutrition/8-benefits-of-kombucha-tea" target="_blank" rel="noopener">कोम्बुचा के स्वास्थ्य लाभ</a> बरकरार हैं, लेकिन सीधे पीने के लिए स्वाद बहुत तीव्र हो सकता है। <p><strong>कोई फिज़ नहीं</strong> पहले किण्वन के लिए पूरी तरह से सामान्य है। कार्बोनेशन दूसरे किण्वन के दौरान होता है जब आप इसे अतिरिक्त स्वाद के साथ बोतल में डालते हैं।<p>तापमान में उतार-चढ़ाव नाटकीय रूप से किण्वन को धीमा या तेज कर सकता है। मैंने इसे विशेष रूप से ठंडी सर्दियों के दौरान कठिन तरीके से सीखा जब मेरे पहले बैच को सही स्वाद प्रोफ़ाइल विकसित करने में लगभग तीन सप्ताह लग गए।<h3>स्वाद और दूसरा किण्वन</h3><p>एक बार जब आपके बेस कोम्बुचा का स्वाद सही हो जाए – थोड़ा मीठा, थोड़ा तीखा – तो आप दूसरे किण्वन की ओर बढ़ सकते हैं। यह वह जगह है जहां आप स्वाद जोड़ते हैं और कार्बोनेशन बनाते हैं। आपके <strong>ग्रीन टी कोम्बुचा रेसिपी के पहली बार</strong> अनुभव के लिए, इसे ताजा अदरक या कुछ जामुन के साथ सरल रखें। <p>अपने कोम्बुचा को कांच की बोतलों में भरें, लगभग एक इंच खाली जगह छोड़ें। अपनी स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री डालें और कसकर सील करें। इसे 2-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें, फिर फ्रिज में रख दें। आप जितनी देर प्रतीक्षा करेंगे, वह उतना ही अधिक कार्बोनेटेड हो जाएगा। <p>कुछ लोगों को चिंता होती है कि बहुत अधिक दबाव से बोतलें फट जाएंगी। हालांकि यह दुर्लभ है, हमेशा कार्बोनेटेड पेय पदार्थों के लिए डिज़ाइन की गई उचित कांच की बोतलों का उपयोग करें और अधिक किण्वन न करें।<p>हो सकता है कि आपके पहले घरेलू बैच का स्वाद बिल्कुल व्यावसायिक संस्करणों जैसा न हो, और यह बिल्कुल ठीक है। प्रत्येक SCOBY आपके पर्यावरण, पानी और चाय की पसंद के आधार पर अपना स्वयं का स्वाद प्रोफ़ाइल विकसित करता है। विशिष्टता को अपनाएं – यह घरेलू शराब बनाने के आकर्षण का हिस्सा है।</p><div class=

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Last Updated: October 8, 2025

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